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疙瘩汤的做法

作者:陈志彭 录入:陈志彭 来源:联合新闻 时间:2018年09月21日

疙瘩汤,又叫拌汤,是北方最常见的面食汤,其做法简单、营养丰富。疙瘩汤里的汤底料选择也极为丰富,可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。不过疙瘩汤虽然简单好喝,但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易,每次我们都觉得饭店的疙瘩汤疙瘩大小均匀超好喝,自己做却不好喝,其实疙瘩汤也是有绝招的。做出均匀的疙瘩汤关键是两步,一是面粉放入盆中后,将水龙头的水放小点儿,类似滴的状态慢慢加入。二是边滴的过程中边搅拌,这样出来的疙瘩特别的均匀。掌握好这两步一定能做出大小均匀的疙瘩汤。下面就随小编一起去看看具体的做法吧!

番茄疙瘩汤

疙瘩汤的做法

By 小大暧每十

配料:

面粉 100克、水 45克、小白菜 3根、鸡蛋 1颗、番茄 2个、精盐 1克、细香葱 适量

烹饪步骤:

1.先来做番茄疙瘩汤,面粉加一克盐。

疙瘩汤的做法

2.慢慢倒入清水(凉水也可以)边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。

疙瘩汤的做法

3. 3番茄用开水烫一下去皮。

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4.青菜洗净切小块。

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5.葱花爆香。

疙瘩汤的做法

6.倒入番茄翻炒。

疙瘩汤的做法

7.加入足量清水煮开,调入适量的煮分钟让汤入味儿。

疙瘩汤的做法

8.下入提前做好的面疙瘩。

疙瘩汤的做法

9.青菜放进去。

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10.最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。

疙瘩汤的做法

11.香喷喷又开胃。

疙瘩汤的做法

烹饪小贴士:

1、面粉里一定要分次滴水,用筷子搅拌成絮状。一定要每次都滴一点点水,朝一个方向搅拌,才会出现小小的面絮,切不可一次将水倒进面粉里。

2、面疙瘩用凉开水即可;

3、鸡蛋可以随自己喜好加入,开锅后再放即可;

4、疙瘩汤只需要盐就够,要的就是西红柿的鲜味儿;

5、西红柿含有丰富的柠檬酸等酸性物质,进入人体后能够帮助消化并抑制多种细菌的滋生;

6、番茄含有大量的维生素B,维生素B是大脑细胞的重要组成物质,常吃番茄有利于大脑的发育,缓解脑部疲劳。

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