本刊记者 温锦胜 温月云 黄增基07月30日报道：

7月28日下午，台中慈明宫圣道院潮汕文化考察团一行20人，在揭阳市台商投资企业协会会长潘丽敏率领下，莅临位于揭东区白塔镇的揭阳市锦盛食品有限公司考察。公司总经理、揭阳酱油酿造技艺省级非遗代表性传承人黄桂盛热情接待了考察团。

走进酿造工坊，感受古法匠心。考察团一行首先步入锦盛酱油、白醋生产车间。黄桂盛陪同客人沿生产线细致参观，从选料、浸泡、制曲到发酵、淋油、配兑，逐一讲解传统酱油与白醋的古法制作流程。在晾晒场上，一排排覆着竹斗笠的陶土酱缸整齐列队，醇厚酱香氤氲在空气中，给考察团成员留下深刻印象。

随后，黄桂盛引导客人来到实验中心与非遗展示馆，结合实物与图文，讲述了“女儿吃醋”的典故，并介绍了公司将非遗传承与科普展示、文旅融合相结合的探索实践。

中国台湾游客嘉宾盛赞，期待合作搭桥。揭阳市台商投资企业协会会长潘丽敏在参观后表示："尊古法而制酱油殊为不易，整套酿造工序的坚守更令人动容。老板的魄力让我既惊讶又佩服。我希望把锦盛酱油带到台湾，祝福酱油厂生意蒸蒸日上。"同行的王女士也难掩喜悦："黄总非常热情，一进厂就闻到纯正的酱油香，味道很喜欢，我也想把酱油团购带回台湾。刚才品尝了醋，同样出色。黄总讲解的酿造过程让人耳目一新，我想带一些回去给亲朋好友品尝。"

百年老字号的传承与创新之路。揭阳市锦盛食品有限公司的历史可追溯至1911年——黄桂盛的曾祖父黄耀文在塔南村开办锦盛酱油、白醋作坊。1979年，黄桂盛的父亲黄淡秋成立荣茂酱油厂；2011年10月，工厂升级为揭东县锦盛食品厂；2013年12月30日，经资源整合正式成立揭阳市锦盛食品有限公司，黄桂盛任总经理。

在黄桂盛的带领下，锦盛始终坚持古法酿造，并融入现代发酵科技，研制出"锦盛陈酿酱油"与"双酵酱油"。其中"双酵酱油"采用双酿发酵技术，历经约720天酿造，容器设计取自宋代"玉壶春"瓶，将古典意蕴与现代生活融为一体。

多年来，锦盛的品牌实力获得广泛认可：2018年1月，公司被列入广东省非物质文化遗产名录，成为揭阳酱油酿造技艺传承基地和揭阳市非物质文化遗产生产性保护示范基地；2019年，"锦盛双酵酱油"被评为首届揭阳市"旅游十佳手信"；2020年11月，黄桂盛被认定为揭阳市第五批市级非物质文化遗产酱油酿造技艺项目代表性传承人；2022年1月，"揭阳白醋酿造技艺"被列为揭东区第五批非物质文化遗产保护项目；2023年3月，该技艺进一步晋升为揭阳市第七批非物质文化遗产保护项目；2023年11月，"锦盛双酵酱油"被评为广东非遗手信；年1月，公司被认定为广东省科普教育基地；2024年12月，锦盛品牌获评第一批"广东老字号"；2024年10月，荣获"中国特色旅游商品大赛"银奖；2025年，"锦盛双酵酱油"与"锦盛糯米醋"分别在中国（大连）轻工商品博览会"万花杯"和中国老字号·名特新商品交易博览会"新字号"创新大赛中摘得金奖；同年，锦盛酱油成为揭阳马拉松官方指定酱油品牌。

此外，公司还先后与揭阳市职业技术学院共建产学研合作单位，被揭阳市科学技术局认定为揭阳市调味品工程技术研究中心。中央电视台CCTV-4《记住乡愁》栏目也曾以"门楣之上·揭阳黄氏——潜光隐德淡看功名"为题，对黄氏家族与锦盛酱油的故事进行专题报道。

让非遗融入现代生活。作为揭阳酱油酿造技艺非遗项目的传承基地与生产示范基地，锦盛食品通过科普长廊、非遗展示馆与"非遗进社区"等活动，向市民与游客讲述酱油酿造技艺，让非遗文化真正融入社会、融入生活、融入时代。

据了解，黄桂盛几十年如一日，把全部心血投入到锦盛酱油的酿制与揭阳酱油的传承发扬中。他带领科技团队探索古法研制技术的创新，把优秀传统饮食文化的精髓与现代食品生产技术相结合，精心酿造出既遵循古法、保持传统风味，又更加适应现代饮食文化新潮流的揭阳酱油。揭阳电视台、揭阳日报社等媒体多次采访报道，积极推介"揭阳酱油"，打响这一地方特色产品品牌。

此次台中慈明宫圣道院参访团的到来，不仅是对锦盛食品百年匠心的肯定，更为两岸食品文化合作与潮汕非遗走向中国台湾地区搭建了新的桥梁。正如考察团成员所言——"我们这个习俗在两岸广为流传，因为我们本来就是一家人。"